最近，东东有个宝妈朋友总是忧心忡忡的。东东问了之后，才知道这位宝妈在论坛上看到有人说牛奶煮沸会致癌，可是这位宝妈一直都是把牛奶煮沸后给孩子喝的，宝妈十分担心宝宝的健康会因此出问题。东东听了之后也去论坛搜了一下，只见众说纷纭。
小虎妈：我听说，牛奶如果煮沸达到100℃，牛奶中的乳糖就会焦化！据说焦化的乳糖是会诱发癌症的！所以牛奶煮沸会致癌！千万不能给宝宝喝煮沸的牛奶！
妮妮妈：我通常会把牛奶煮沸，因为牛奶里面都有细菌，煮沸才能杀菌！牛奶一定要煮沸才能给宝宝喝！
壮壮妈：好像有的牛奶需要煮沸喝，有的牛奶不能煮沸，但是具体怎么区分我也不太懂！

有人说牛奶煮沸会致癌，有人却说牛奶煮沸才能杀菌，那么到底真相是怎样的呢？牛奶煮沸真的会致癌吗？关于宝宝喝奶，还有哪些家长必须要知道的事项？
        让我们走进北京东区儿童医院营养膳食科，看看专家李时莲主任是如何说的吧！

1.牛奶是否需要煮沸？牛奶煮沸是否致癌？
李时莲：可以煮沸。如果是新鲜牛奶的话，煮沸是必要的，能够起到杀菌作用。事实上，目前市场上销售的牛奶几乎全部是已经杀菌处理过的产品，只需加热至适宜宝宝饮用的温度即可。
牛奶煮沸不会致癌，但是会有一定营养的流失。例如，牛奶中的维生素会被破坏，牛奶中的钙会形成磷酸钙沉淀，影响营养素被人体吸收。只要不将牛奶煮焦，是不会致癌的。

2.牛奶的正确加热方式是什么？
李时莲：给牛奶加温最好的方式是隔水加热，用100℃以下的开水烫温玻璃制奶瓶，使牛奶温热。如果需要用微波炉加热牛奶，必须将牛奶倒入微波专用容器，再进行加热。

3.宝宝多大可以喝牛奶？
李时莲：通常说来，在1岁以内的宝宝最好不要喝鲜奶，因为鲜奶中含有大量的蛋白质、矿物质，而复合不饱和脂肪酸和微量元素又太少，因此不容易被宝宝细嫩的肠道所消化、吸收，也不利于宝宝的生长发育。1岁以上的宝宝可以开始慢慢适应牛奶，前提是宝宝在喝过牛奶后没有出现过敏的迹象。先从一小勺开始，再逐渐增加。当宝宝长到2岁的时候，就可以定期给他吃牛奶和奶制品了，一天大约500ml。

4.巴氏杀菌乳与未经处理的鲜牛奶有什么区别？
李时莲：超市卖的鲜牛奶即是巴氏杀菌乳。多巴氏杀菌乳即采用低温杀菌，已杀灭牛奶中的有害菌群，可直接饮用。未经处理的鲜牛奶是非常新鲜的，但是未经杀菌，在给宝宝饮用前，需要高温杀菌，即用小火将牛奶烧开，并持续沸腾三分钟，才能完成杀菌。

5.宝宝牛奶过敏的症状及应对
李时莲：如果宝宝在吃牛奶过程中或吃完之后，表现为大声哭闹，且面色潮红或苍白，两手握拳，双腿屈曲于腹部，同时有腹泻、大便带有血丝，严重者还会出现荨麻疹、肛周溃烂、哮喘等症状，这可能就是牛奶过敏症。有时候，宝宝并没有严重症状，却随着年龄增长体重却在下降，也要考虑是牛奶过敏症。宝宝一旦患了牛奶过敏症，应立刻停用牛奶并及时就医。宝宝长到一岁后，肠黏膜开始向完善发育，家长需咨询医师，待宝宝过敏症治愈后再行喂奶。