北京东区儿童医院

鸡蛋是一种既含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质， 又常见的食物，在日常生活中老少皆宜，但是，如何吃鸡蛋才能 限度发挥鸡蛋的营养价值呢？小编为大家讲一讲。

一、鸡蛋怎么吃
       鸡蛋的烹饪方法有很多，那么哪些最适合宝宝吃呢，我们一一来看一下：
、白煮蛋
        关于鸡蛋的做法，其实无论对于哪个年龄，包括成人来说，白水煮蛋都是当之无愧的最能保持鸡蛋营养价值的烹饪方法。
        白煮蛋口味清淡，不需要额外加入油盐，营养保留 ，好消化好吸收，非常健康，可以说是宝宝吃鸡蛋的 烹饪方法。而且制作和携带都非常方便。
2、鸡蛋汤 
        鸡蛋汤与水煮蛋在营养上差别不大，消化起来也容易，比较适合消化能力较弱的儿童。由于鸡蛋被打散，鸡蛋中一部分水溶性维生素，比如维生素 B 、B2 及钙、磷等矿物质，会有少量损失。
3、鸡蛋羹
        蒸对食物营养的影响和煮相似，只是相比于鸡蛋汤，因为鸡蛋与水的接触较少，所以鸡蛋羹中可溶性营养素的损失也少一些。鸡蛋羹口感滑嫩，有营养、好吸收，也是一种很适合宝宝的吃法。
4、炒鸡蛋 
       相比蒸、煮，高温「炒」的时候，鸡蛋中的脂肪、胆固醇受热，容易氧化并产生一种叫「糖基化蛋白」的有害物质，不利于健康。而且，炒鸡蛋总得放油，油多了鸡蛋更蓬松好吃，但是这样就容易吃进太多油，不建议给宝宝食用。

5、煎鸡蛋 
       煎鸡蛋方便、美味，不少人早餐就是煎蛋面包配牛奶。但相比煮、蒸、炒的做法，「煎」的做法对鸡蛋中营养的破坏更严重。比如维生素 B 、B2 损失率为 5%，叶酸高达 65%。
       煎鸡蛋的时候，也会额外摄入一些油脂。 不要给宝宝吃煎蛋。

6、茶叶蛋、卤蛋、咸蛋
        茶叶蛋和卤蛋容易受细菌污染，B 族维生素有所损失。而重口味卤蛋和咸蛋的钠含量，非常高。因此，这几种蛋不适宜给宝宝吃！

二、鸡蛋吃多少合适
       对于宝宝来说鸡蛋虽有营养，但并不是吃得越多越好的，因为宝宝体内的消化器官是很娇嫩的，如果蛋白质摄入太多就会对孩子的肠胃造成强烈的刺激，容易导致消化不良。
       首先，6个月＋的婴儿母乳中的铁含量已经不足以满足宝宝生长发育的需求，此时可以在辅食中添加蛋黄补充铁质，但是不要吃太多，吃四分之一就够了。
       如果吃多了超过了孩子的需要，孩子的肠胃就会负担不了，会导致消化和吸收功能的障碍。
       6个月前的婴儿不可以吃鸡蛋清，因为他们的消化系统不够完善，肠壁的通透性的非常高，鸡蛋清的分子小，可以通过肠壁而直接进入婴儿血液，使婴儿机体对异体蛋白分子产生过敏现象，容易诱发湿疹。
       一岁以后的宝宝就可以吃全蛋了，一两岁以上的孩子，每天需要蛋白质40克左右，除普通食物外，每天添加 个或 个半鸡蛋就足够了。