我们都知道豆制品有营养，作为豆制品的源头，豆类的营养毋庸置疑，但是有营养也不能乱吃，尤其是对于长在成长期的八宝们，家长一定要清楚豆类的营养价值，给宝宝合理搭配。

　　绿豆

　　绿豆含有丰富的蛋白质和糖类，而脂肪含量甚少。蛋白质中主要为球蛋白，还含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等。磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸、磷脂酸等。这些成分是机体许多重要器官必需的营养物质。此外还含有少量钙、铁、磷和胡萝卜素、核黄素、硫胺素、烟酸等。

　　大豆

　　大豆的品种很多，根据皮色可分为黄豆、青豆和黑豆等，其中以黄豆为主。大豆是一种高植物蛋白食物，其蛋白质的必需氨基酸的组成与牛奶和鸡蛋的蛋白质相似。大豆富含蛋白质，约 40%左右，为大米蛋白质含量的6 倍，大豆也是一种油料植物，油脂中85%属于不饱和脂肪酸，以亚油酸为丰富，而且油脂不含胆固醇，其中所含的亚麻油酸、亚麻油烯酸、皂草甙等均可减少体内胆固醇的含量。

　　蚕豆

　　蚕豆含有较丰富的营养物质， 蛋白质含量仅次于黑豆、大豆，糖类仅次于绿豆、赤豆，还含有磷脂、胆碱、葫芦巴碱、烟酸、维生素B 、维生素B2、钙、铁等。蚕豆含有一种巢菜碱甙，对此过敏者食后即可引起溶血而发生蚕豆黄病。此病多见于生食者和小孩。如果先煎，去水后煮、炒食或经多次浸泡后再煮食，可 引发此病。

　　芝麻

　　芝麻又称胡麻，含油量高达60%以上。每 00 克芝麻含钙量为946 毫克，比大米的含量高 57倍，是黄玉米的3 5 倍;镁含量是大米的8倍，是马铃薯的 7倍。芝麻香油富含维生素E，每 00克芝麻香油含维生素E70.29毫克，还含有胡萝卜素、油酸、亚油酸、棕榈酸、卵磷脂、维生素B 、维生素B2等营养物质。

　　花生

　　花生又名“长生果”，说明它确实有较高的营养价值。花生含油量很高，蛋白质含量不亚于黄豆，并易被人体吸收。每500克花生米中所含蛋白质和脂肪的量相当于750克猪瘦肉的营养价值，另含有维生素A、B族维生素、维生素E、维生素K及钙、铁、磷、卵磷脂、蛋氨酸等。花生含有的卵磷脂和脑磷脂是神经系统所必需的营养物质。

　　芸豆

　　芸豆学名菜豆，主要有大白芸豆、大黑花芸豆尤为 。芸豆营养丰富，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉。芸豆颗粒饱满肥大，色泽鲜明，营养丰富，可煮可炖，是制作糕点、豆馅、甜汤、豆沙的优质原料，其药用价值也很高。

　　红豆

　　红小豆又称赤小豆，富含淀粉、蛋白质、钙、铁和B族维生素等多种营养成分，食用和药用价值都比较高。红小豆有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的作用。可消热毒、散恶血、除烦满，健脾胃。红小中还含有皂草甙物质，因而可起到通便利尿、消肿的作用。平常多吃些红小豆，还可净化血液、解除内脏疲劳。

　　豌豆

　　豌豆性味甘平，有补中益气、利小便的功效，是脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足症状的食疗佳品。中医典籍《日用本草》中有豌豆“煮食下乳汁”的记载，因此，哺乳期女性多吃点豌豆可增加奶量。此外，豌豆含有丰富的维生素A原，食用后可在体内转化为维生素A，有润肤的作用，皮肤干燥者应该多吃。但豌豆吃多了容易腹胀，消化不良者不宜大量食用。

　　豇豆

　　豇豆分为长豇豆和饭豇豆两种。长豇豆即我们说的长豆角，常作为蔬菜食用;饭豇豆可以和大米一起煮粥或制作豆沙馅。

　　中医认为，豇豆性味甘平，有健脾和胃、补肾止带的功效，特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。

　　黑豆

　　黑豆的确具有降血脂、抗氧化、养颜美容的效果。黑豆含有 5%的油脂中，以不饱和脂肪酸为主，可促进胆固醇的代谢、降低血脂。黑豆也含有许多的抗氧化成分，特别的是异黄酮素、花青素。黑豆还含有丰富的抗氧化剂维生素E，能清除体内的自由基，减少皮肤皱纹，达到养颜美容的目的。